Як вибрати коптильню

Приготування смачної і ароматної копченої їжі - відмінний спосіб урізноманітнити раціон і побалувати своїх близьких самими справжніми делікатесами. Довгий час копчення було можливо лише на вулиці, із застосуванням відкритого вогню, проте в даний час ситуація змінилася самим кардинальним чином - у продажу з'явилася велика кількість пристроїв, придатних до експлуатації в звичайній міській квартирі.


зміст


  1. Яку каганець вибрати? Кращі виробники
  2. Які бувають коптильні
  3. Параметри вибору коптильні. На що звернути увагу?



Яку каганець вибрати? Кращі виробники

Для того, щоб отримати максимально функціональний пристрій, що дозволяє в найкоротші терміни готувати смачну і ароматну копчену їжу, перевагу слід віддавати продукції наступних виробників:

  1. Clatronic

  2. Camping World

  3. Doorz

  4. Megagrill

  5. Primo

Крім вищеназваних брендів, у продажу можна зустріти велику кількість традиційних металевих коптилень, що виготовляються умільцями під замовлення з урахуванням переваг, що стосуються геометричних розмірів, форми і функціональних особливостей.

Які бувають коптильні?

Сучасна коптильня - це вже не "дідівська" бочка з виведеною трубою для відводу диму. Це портативний і компактний пристрій, що дозволяє готувати смачні продукти протягом короткого часу. Залежно від функціональних особливостей, все коптильні можна поділити на кілька основних видів:

  1. Металеві міні-коптильні. Добре відомий для багатьох тип пристроїв, що представляє собою ящик з нержавіючої сталі. На дно ящика укладається тріска, а на спеціальній решітці розміщуються продукти. Кришка щільно закривається, а ящик встановлюється на вугілля. 30-40 хвилин - і готово! Перевагами такого пристрою є компактність і дешевизна, а до недоліків відносять необхідність наявності відкритого джерела вогню, що робить неможливим використання подібного пристрою в міських умовах;

  2. Коптильні квартирного типу. Пристрої, функціональність яких схожа з вищеописаними, проте призначені вони для експлуатації в квартирі. Виготовляються вони, як правило, з чавуну і припускають використання на газовій плиті, а для відведення диму застосовується спеціальний штуцер, до якого підключається шлаг, виведений на вулицю. Перевагою подібних пристроїв є можливість готувати прямо в квартирі, недоліками виділяють громіздкість конструкції і незручність використання;

  3. Електрична коптильня - новий і досить цікавий тип пристрою. Процес нагріву тут здійснюється за допомогою спеціальних потужних ТЕНів, дим же подається за допомогою спеціальних димогенераторів, встановлених всередині пристрою. Перевагами такої моделі є повна автономність, компактність і простота експлуатації, через що готувати можна практично скрізь, де є розетка 220В. Недоліками ж вважають високу складність конструкції, необхідність регулярного обслуговування і дорожнечу - подібні моделі набагато дорожче вищеописаних квартирних аналогів;

Параметри вибору коптильні. На що звернути увагу?

Критеріїв, яким слід приділяти увагу при виборі коптильні, досить багато:

  1. Глибина коптильні. Впливає на загальну кількість продукту, який можна приготувати за один раз. Чим глибше коптильня - тим продуктивнішою вона буде і тим більшу кількість часу буде потрібно на приготування продукту;

  2. Надійність і здатність протистояти негативному впливу. Хороша каганець повинна бути стійкою до виникнення нагару, не боятися впливу вогню та не іржавіти і не окислюватися. У більшості випадків кращими вважаються каганця з товстостінної, близько 3-5 міліметрів, нержавіючої сталі. У випадку з домашніми коптильні, призначеними для використання на газу, перевагу слід віддати чавунним моделям, тому, як нержавіюча сталь при впливі відкритого джерела вогню має властивість прогарать;

  3. Наявність отворів для вентиляції. Конструкція пристрою повинна мати можливість відведення диму, що утворюється при копченні, назовні;

  4. Наявність спеціального піддону для жиру і соку. Під час процесу копчення неминуче утвориться жир і зайва рідина, іменована соком. Якщо в конструкції відсутній спеціальний піддон для збору, вищеописані рідини будуть капати на дно, заливаючи тим самим тріску;

  5. Вибираючи електричну коптильню для домашньої експлуатації, слід віддавати перевагу моделям, обладнаним різними режимами приготування і мають можливість регулювання температури нагрівальних елементів в процесі приготування. Тільки в цьому випадку копчена риба або м'ясо вийдуть максимально смачними і ароматними.

У наступних статтях наші експерти розповідають, як правильно вибрати барбекю і секрети вибору мангала.


Увага! Даний матеріал носить суб'єктивна думка авторів проекту і не є керівництвом до покупки.
Категорія