Домогосподаркам доводиться часто готувати страви на сковорідках. Залежно від форми, товщини металу і матеріалів виготовлення міняються смакові якості, зовнішній вигляд приготовленої їжі. Якщо хочете порадувати рідних членів сім'ї і полегшити завдання собі, тоді ми детально розповімо, чим відрізняються один від одного керамічні і тефлонові сковорідки. Вони однаково популярні і просуваються відомими виробниками кухонного посуду.
Яка сковорода краще керамічна або чавунна?
Для простоти розуміння ми порівняємо сучасні вироби з традиційною посудом. Чавунні сковорідки служать на кухнях наших співгромадян десятки років. Навіть сьогодні вони прекрасно справляються з кулінарними завданнями. Чавун - важкий, щільний матеріал, що відрізняється високою теплоємністю. Він довго розігрівається, але також зберігає тепло. Їжа в ньому виходить як з справжньої російської печі.
Тефлонові і керамічні сковорідки в першу чергу відрізняються особливим антипригарним покриттям. Вони не вимагають такої великої кількості масла, їжа менше пригорає. Разом з тим, тефлонові і керамічні моделі вимагають обережного поводження. Такі сковорідки бояться тривалого прожарювання, металевих лопаток і абразивних матеріалів. Їх вибирають за легку вагу, привабливий зовнішній вигляд і простоту приготування на них.
Керамічна пательня
Популярність на ринку завойовує керамічний посуд, особливо сковорідки. Вироби відрізняються за формою, розмірами, місткості, тому підходять для різних видів страв - легких млинців, смаженої картоплі, овочевого рагу і т.д. Продукти готують без використання масла або з мінімальною кількістю, тому страви виходять без жирів, холестерину та інших шкідливих речовин.
Багатошарова кераміка з металевої болванкою в основі - не найлегший матеріал, тому по вазі такі сковорідки можна порівняти з чавунними (хоча важать менше). Тяжкість створює додаткове навантаження на руки, загрозу для скляних варильних панелей.
Керамічні сковорідки називають сучасними аналогами традиційної чавунної посуду. Вироби також важкі, довго, але поступово розігріваються. На товстому дні господині гасять овочі і м'ясо, смажать картоплю і млинчики. Керамічна поверхня має антипригарним ефектом, тому не потрібно масло, а це дозволяє готувати навіть "швидкі" страви, овочі і т.д. Продукти смажать навіть без масла, що важливо для людей, що віддають перевагу здорову їжу.
Користувачі називають гідністю простоту в догляді, тому що керамічну сковорідку легко відмити під струменем гарячої води без їдких миючих засобів. Але у посуду такого типу немає особливого покриття, яке вимагає дбайливого ставлення. Кухарі використовують металеві лопатки без обмежень. У той же час сильні удари або падіння часто стають фатальними, як і різкі перепади температури, тому не можна гарячі сковорідки охолоджувати під холодною водою.
До недоліків в першу чергу відносять високу вартість, тому покупці висловлюють сумніви щодо важливості керамічних сковорідок, але їх довговічність і практичність цілком виправдовують ціну.
переваги
-
не вимагає масла для готування продуктів;
-
радують приємним зовнішнім виглядом;
-
рівномірно розігріваються протягом 1,5-2 хвилин;
-
має стійкість до механічних пошкоджень і подряпин від металевих лопаток;
-
не виділяє шкідливих і токсичних речовин при нагріванні;
-
легко миється;
недоліки
-
різкі перепади температур призводять до утворення тріщин;
-
висока вартість;
-
не підходять для посудомийних машин;
-
сильні удари і падіння на плитковий підлогу небезпечні;
тефлонова сковорода
Тефлонова сковорідка представляє особливої металевий посуд, що має спеціальне антипригарне покриття. Завдяки йому знижується витрата масла, а їжа менше пригорає. Головна відмінність - маленький вага. Тефлонові сковорідки помітно легше як чавунних, так і керамічних виробів. Але зовсім без масла, як на кераміці, на тефлоні готувати не можна.
Тефлон - менш екологічний матеріал, ніж кераміка. Звичайно, нинішні технології дозволяють мінімізувати ризики, тому токсичні речовини не виділяються при нагріванні, але при пошкодженні шару це дає про себе знати. Якщо питання екологічності та безпеки стоїть не на останньому місці, про цей факт слід знати.
Так як тефлонова сковорідка відноситься до легкої посуді, на ній в першу чергу готують "швидкі" страви. Господині відзначають овочі, омлети, соуси, рагу та інше. Млинці готувати на тефлонових сковорідках не рекомендується, тому що тривале розжарювання призведе до деформацій або пошкодження тефлону. Також йде справа зі стейками - для них необхідно сильно розігрівати поверхню, а це небезпечно.
Люди відзначають, що на легкої сковорідці вдало виходять яєчня або рагу, тому що не потрібно довго розігрівати посуд. Тефлон менш вибагливий в експлуатації матеріал, тому підходить для будь-яких кухонь.
переваги
-
мало важать і прості в обігу; швидко прогріваються за 1 хвилину;
-
низькі ціни на широкий асортимент моделей;
-
не бояться перепадів температури;
-
не бояться падінь, сильних ударів;
-
підходять для будь-яких кухонних плит і духовок (якщо рукоятка дозволяє);
недоліки
-
потрібно масло для готування;
-
тонкі сковорідки при тривалому нагріванні деформуються;
-
в складі присутні шкідливі речовини;
-
чутлива поверхня, на якій легко з'являються подряпини;
Висновок: відмінності між тефлоновим і керамічними сковорідками
-
Керамічний посуд за своїми властивостями ближче до традиційних чавунним сковорідок. У них можна довго мучити або тушкувати страви, доводячи до кондиції. Вони також підійдуть для смаження м'яса, щоб воно вийшло соковитим. Модель такого типу стає універсальною сковорідкою на кухні для різних сімейних страв.
-
На тефлоні продукти пригоряють сильніше і швидше, ніж на кераміці. Під час готування потрібне масло, але завдяки цьому виходить апетитна підсмажена скоринка. Така сковорідка підходить для швидкого підсмажування, але не для тривалого гасіння на великому вогні. Відмінності в смакових якостях проявляються явно, тому ті страви, які добре виходили на керамічних сковорідках, не завжди виходять на тефлоні.
-
Ще один важливий момент - вартість. Тефлонові сковорідки в величезному асортименті доступні на ринку в бюджетному сегменті. Кераміка - дорожча продукція, але і цілком якісна. На кухні обов'язково стануть в нагоді як важкі, так і легкі сковорідки, так що варто розглядати різні варіанти.
У наступних статтях наші експерти розповідають, як вибрати сковороду для млинців, секрети вибору якісної сковороди, порівнюємо матеріал сковорідок - алюміній або чавун, аналіз кращих виробників сковорідок.
Увага! Даний матеріал носить суб'єктивна думка авторів проекту і не є керівництвом до покупки.
