Правильно висушені або в'ялені продукти - справжнє вітамінне порятунок в зимовий період року. Крім того, вони відмінно допомагають спростити процес готування багатьох блюд, при цьому не знижуючи їх якості. Сушені фрукти - ідеальний варіант для випічки, непогано замінюють цукерки і займають на кухні так мало місця. Як же правильно сушити фрукти в сушарці? Наші експерти знають відповідь.
Як сушити фрукти в сушарці
Далеко не кожні фрукти підходять для сушіння. Розглянемо кращі варіанти фруктів і ягід, які можна якісно просушити як природним шляхом, так і в сушарці.
яблука
Сушити найкраще "представників" солодко-кислих сортів. Вони містять велику кількість сухих речовин і відрізняються ніжним солодкуватим смаком з легкою кислинкою. В результаті сушки вийде прекрасний в'ялений продукт з хорошими смаковими якостями. Не варто використовувати солодкі фрукти: вони виявляться позбавленими смаку.
Отже, готуємо яблука. Спершу слід ретельно їх вимити, обсушити, нарізати (на дольки, кружечки та ін.). Шкірку можна очистити, можна і не очищати (все залежить від смакових уподобань). Перед закладанням в сушарку бажано пару хвилин потримати нарізані фрукти в розчині лимонної кислоти - це допоможе уникнути потемніння готового продукту.
груші
Для в'ялення в сушінні найкраще підходять дикі сорти. "Дичка" для вживання в свіжому вигляді не дуже хороша, а от в сушеному вигляді для компоту, узвару - краще не буває. Це - дуже корисна і ароматна різновид груші. Культурні сорти ідеально підійдуть для приготування смачних цукатів. Сушити цей фрукт в сушарці необхідно наступним чином. Спочатку ретельно вимити, потім розрізати навпіл стиглі (бажано не дуже соковиті) фрукти. Акуратно вийняти ложкою серцевину, зварити заготовку з використанням цукрового сиропу: тримати в киплячому сиропі не довше 10 хвилин. Дати стекти надлишків сиропу і відправити в сушарку.
Зливи
Для сушки ідеально підійдуть повністю дозрілі або перезрілі плоди. Відразу після збору бажано відправляти їх в сушарку (не тримайте зірвані / зібрані плоди до сушки довше доби). Підготовка сливи проста: ретельно вимити (щоб видалити восковий наліт, можна пробланшировать фрукти), розрізати на половинки, видалити кісточки і вивернути шкіркою всередину. Акуратно розкласти на сушарці. Якщо плоди висушені правильно, вони будуть чорного кольору (можливо, з синюватим відливом).
абрикоси
На відміну від сливи, абрикоси краще використовувати недостиглі, точніше, практично стиглі, але небагато тверді. Потрібно ретельно перебрати плоди, прибравши всі пошкоджені, недозрілі, некрасиві, вимити їх. Подальша обробка залежить від того, який продукт в результаті ви хочете отримати.
Щоб висушити фрукти і отримати урюк, досить розкласти плоди на сушарці цілком (разом з кісточкою). Для кайси необхідно трохи подвялить абрикоси, видавити кісточки (через підріз у плодоніжки), розкласти в сушарці. Ну, і, нарешті, курага. Можна зробити рвану або різану. Для цього досить розірвати або розрізати плоди по борозенці.
Вишня Черешня
Процес сушіння вишні дещо відрізняється від інших фруктів. Насамперед слід вимити відокремлені від плодоніжок і ретельно перебрані плоди. Підготовлену вишню / черешню спочатку злегка підсушити на сушарці при невисокій температурі - це необхідно для того, щоб не пішов сік. Коли плоди стануть злегка подвяліть, можна зробити температуру вище. Якщо ви сушіть вишню з кісточками, спробуйте пробланшировать її пару хвилин в окропі для прискорення процесу сушіння.
ягоди
Найбільш "прихильно" до сушіння відносяться ожина, полуниця, суниця, лохина, смородина (будь-які сорти). Ягоди необхідно ретельно відібрати, вимити, відібрати тільки якісні. А, щоб після висушування вийшов не тільки ароматний, але і їстівний продукт, бажано попередньо потримати ягоди в цукровому сиропі кілька годин.
Дині / кавуни
Якщо правильно їх висушити, може вийти чудова альтернатива найсмачнішим цукеркам. Перед сушінням ягоди слід трохи подвялить на свіжому повітрі протягом декількох днів, видалити непридатні варіанти. Потім ретельно вимити, і знову відправити на свіже повітря. Уже підсохлі плоди розрізати на дві половини, видалити все насіння, нарізати скибочками завтовшки близько 4 см. Очистити шкірку разом із зеленим шаром, розкласти на сушилку.
